“到了菜市场，先去东门排队买一份卤味”

“买完菜直接在菜场门口打包两份云吞”

如果你经常买菜的话，对上述场景应该早已司空见惯。不知道从何时开始，一个个看似平凡的菜场一举成为众多连锁品牌的掘金之地，它们从籍籍无名的小巷菜市里迅速实现扩张，逐步实现从区域品牌走向全国，悄无声息地成长为连锁百强。

一、从小本生意到连锁品牌

01 紫燕百味鸡

坊间传闻：“没有一只鸭子能活着走出南京”，由此可见南京人对鸭子的喜爱，却不曾想，一只鸡的到来，彻底颠覆了鸭子在南京人餐桌上长期的统治地位，这只鸡背后的公司，就是紫燕百味鸡。紫燕百味鸡从街边菜市发家，依托菜场高密集人流属性迅速扩大规模，如今坐拥超5000家门店，以强势的发展劲头上榜餐饮企业百强。

02 周黑鸭

1997年，周黑鸭前身——周记怪味鸭的招牌在武汉航空路电业集贸市场的屋檐下支起，这个散卖酱鸭的铁皮货柜迅速引起了周遭居民的注意，大多数人慢慢习惯在买菜之余顺便买上一份卤味。伴随着生意越做越好，周黑鸭门店迅速实现扩张，如今已发展成为卤味巨头之一。

从菜市场发家的品牌大多以卤味熟食、佐餐主食为主。除上述品牌外，还有一大批如袁记云饺、钱大妈等品牌依靠菜市场实现一步步发展壮大。纵观这些品牌发家史不难发现，菜市场中蕴含的需求不可估量。

二、小市场里也有大乾坤

大众往往将繁华的购物中心认定为开店的第一选择，却忽略了菜市场这个蕴含商机的生意战场。

菜市场自带流量

民以食为天，作为生鲜零售行业的稳定载体，菜市场承接着居民饮食文化的灵魂，依托这一天然优势，菜市场一般分布在人流密集、交通便捷的小区周边，一定程度上为创业初期的品牌提供了天然的流量及曝光，创造了巨大商机。

购物选择更丰富

居民生活水平的提高在一定程度上压缩了购物时间成本，这代表着在同一购物场景下，商品服务的完善程度直接影响着消费者的忠诚度。品牌的入驻有利于扩展原本单一的市场经营模式，为消费者提供更多购物选择。

经营成本最小化

菜场内开店模式灵活，店铺规模可自由选择，加之前期投入小、经营模式单一可复制、回报周期短等特色优势，对创业初期的品牌小店更加友好，经营风险大幅度降低。综合以上种种，菜市场无疑是品牌小店起步的不二之选。

从上述优势中不难看出，菜市场可以为品牌店铺前期发展提供多重利好场景，品牌店铺的入驻可以为菜市场丰富服务场景，两者相辅相成，关系更趋向于共赢。

三、菜市场与品牌的未来

承载品牌的菜市场内蕴含无限“宝藏”。那么，菜市场该如何挖掘自身这一充满机遇和想象的沃土，实现突破性发展呢？

01 聚焦核心人群 提升品质

依托菜市场起家的连锁品牌，究其根本做的仍是家庭餐桌的生意，这意味着其一大部分受众为中老年消费者。菜市场与品牌店在未来应懂得一荣俱荣一损俱损的道理，锁定家庭餐桌的主导者。聚焦核心人群，为中老年消费者提供更精细化的服务，从而获得更大的生存空间。

02 布局潜力赛道 拓展服务

除了生鲜、轻餐饮、休闲食品之外，菜市场可以在原有的服务布局上引入花店、烘焙店、奶茶店等各色商户。通过极具竞争力的产品及服务，直击当代消费者需求痛点，实现规模化发展。打造一个又一个城市综合体缩影，为市场规模扩张打下基础。

03 联合跨界出圈 吸引人气

品牌联合屡见不鲜，但当菜市场穿上跨界的新衣服，潜力无限。未来，菜市场可以从品牌跨界的角度出发，依靠创意出圈，并根据自身角色定位合理分工。品牌店负责用门店陈列、产品创意等视觉风格吸引人流，市场则负责用丰富的菜品及贴心的服务，留住顾客并建立好感。两者互相辅助互相成就，最终实现吸引人流的目的。

04 提供精细服务 增加好感

所谓近邻升温，菜市场作为新晋打卡点，其出圈的关键在于菜市场有街坊式的亲切。伴随着菜市场挑虾线、剥毛豆这种“亲妈式服务”逐渐推广到全国，市场里的品牌店也可以思考如何把生意做的更精细。

以市场里的饺子店为例，现包现卖、提供一次性防粘连的饺子包装盒、团购送货上门、为顾客提供香醋包、辣油包、蒜泥包等小料，诸如此类的服务，都可以极大程度提升顾客对市场的美誉度和好感度。

品牌店与菜市场结合潜力无限，但消费者需求千变万化，如何与时俱进抓住消费者的心至关重要。

不管是对菜市场，还是对品牌店来说，提升产品核心竞争力，修炼内功，是吸引消费者的敲门砖。另外，在未来发展中融合社区理念，打造菜市场综合体，实现菜市场与品牌店的可持续发展，才能实现两者相辅相成，共同走向致胜共赢之路！