菜市场关乎着民生，如何经营更是一门大学问。如今，全国各地新老菜市场并存，面临着不同的挑战。老旧的菜市场多数管理粗放、环境较差，而新建的智慧化菜市场则面临着经营成本和菜价上涨的困扰。

“升级必涨价”似乎已经成为不少菜市场的魔咒。那么，全国各类菜市场都在寻求提升，企图在越来越激烈的生鲜行业杀出重围时，改造之路到底该怎么走？

新老市场的不同难题

在老旧的菜市场，虽然管理上存在诸多问题，但其亲民的价格和独特的烟火气却吸引了一批忠实顾客。然而，随着城市经济的发展、大众对食品安全的日益重视，这些市场已不能够适应要求，逐渐显得格格不入。

与此同时，完成升级改造的智慧化菜市场环境舒适、陈设整洁、设施先进，但经营成本的上涨会对菜价产生一定影响，因此流失了许多注重性价比的消费者，整个市场的生意并没有因为技术的升级而明显提升。

烟火气难以为继

老旧市场还能存活多久？

政府政策引导和市场需求的变化，是越来越多的老旧菜市场退出舞台的重要因素。政府为了提升城市形象和居民生活质量，推动了菜市场的升级改造，一些涉及到食品安全、市场监督的问题也亟需解决。

老旧菜市场由于整体环境和管理模式已经落后于时代，不能吸引更多新消费者购物，可持续性发展被画上问号，对于管理方来说，也迟早要面临被淘汰或改造的命运。

管理滞后与成本上涨

智慧菜市场的新挑战

智慧化菜市场虽然在技术上实现了飞跃，但在实际运营中仍面临诸多问题。一些市场进行升级后，相应的管理人员并没有及时跟上，导致很多智慧设备配备后被闲置或使用不充分。

在新市场的管理模式和方式上，也存在滞后，这些对智慧菜市场的可持续发展造成了一定的阻碍。

部分项目则存在改造不符合实际需求、应付上级任务的情况。一些改造仅于装修等表面工作，缺乏整体的规划，没有对整个市场的运营管理模式产生有效更新。

同时，租金等经营成本上涨，对菜价影响也是不可忽视的，让消费者感到了一定负担，进而产生市场人流不乐观、回头客越来越少等问题。

市场革新 路在何方

一个理想的菜市场，应该是惠民物价与优质服务并存、烟火气与环境共融的和谐状态。其实，保留烟火气并不意味着要回到过去的落后状态，而是要在现代化的基础上，留住那份亲切和温暖。

如何在升级改造的同时，不改变便民惠民的本质，是一个值得深思的问题。市场方应当用更长远的目光，进行内外兼顾的全局考量。

对内

平衡的艺术

文化与情感的连接：在改造过程中，不仅要保留市场的物理形态，更要传承和弘扬市井文化，不能因为改造而失去了和消费者固有的连接。

技术与人文的结合：将现代科技与传统市场相结合，通过技术手段提升市场管理水平，同时注重人文关怀，设置一些便民惠民设施，增强客户粘性。

经济与社会效益的平衡：在追求经济效益之外，市场方也要注重社会效益，不能忽视保障食品安全、推动农民增收、促进就业等方面的工作，确保市场改造是合理且符合需求的，而不是盲目跟风，或为了应付任务。

对外

合作的开拓

多方参与合作：在市场改革进程中，一些市场积极引入国有企业等外部机构参与农贸市场升级改造，或由民营资本参股。以更多元融资的模式，推动农贸市场的长期发展，获得合理回报。

招租合理限价：改造后的农贸市场档口应采取公平公正公开的方式予以分配。为平衡经营者的利益和老百姓平价买菜需求，摊位租金应由物价局参考市场行情进行公益性核准定价，并制定摊位租金的最高限价。

加强监督指导：管理部门对哄抬物价及违规经营等行为加强管理。在大数据展示屏公示当天各类菜品的参考价格，公开恶意加价举报电话，接受广大群众的监督。将经营者行为记载在册，对存在不良经营行为者给予警告或处罚，并限制该经营者后续扩大经营的需求。

如何平衡多方利益与需求，管理好菜市场是一门大学问。在市场升级同时，保留市场亲民惠民的价格，以及那份独特的市井烟火气，实现“一双两好”的目标，也许路途漫长，但终将抵达。